Intolleranza al glutine
Tutti i celiaci sono intolleranti al glutine, ma non tutte le persone sensibili al glutine sono celiache: la “gluten sensivity” è una forma più leggera di intolleranza, che produce gli stessi sintomi della celiachia ma senza gli stessi effetti.
La buona notizia è che l’intolleranza al glutine NON produce danni all’intestino, quella cattiva è che comunque questi fastidi non sono trascurabili e richiedono in ogni caso l’intervento di un medico specialista.
Ma come capire e riconoscere la celiachia dall’intolleranza? E l’allergia è la stessa cosa?
Andiamo con ordine…
DIFFERENZA TRA ALLERGIA
E INTOLLERANZA
Celiachia, allergia e intolleranza spesso si confondono ma in realtà sono tre disturbi molto differenti, con cause ed effetti ben distinti:
l’allergia è una reazione immediata delle immunoglubuline IgE che in risposta all’ingestione di un determinato alimento producono un alto numero di anticorpi i quali, per difendere l’organismo, si lanciano all’attacco dell’allergene liberando istamina, la sostanza responsabile dei sintomi caratteristici di tutte le reazioni allergiche
l’intolleranza è un fenomeno di ipersensibilità che NON coinvolge il sistema immunitario: di fatto, è l’eccesso di allergene ad attivare la reazione dell’organismo, che nel tentativo di espellere l’alimento indesiderato fa insorgere la sintomatologia.
La differenza tra allergie e intolleranze alimentari quindi sta proprio nel coinvolgimento del sistema immunitario e nel fatto che l’allergia si scatena sempre, mentre l’intolleranza dipende dalla quantità di allergeni introdotti.
La celiachia è qualcosa di ancora diverso: è una malattia autoimmune, non propriamente un’allergia, ma una condizione permanente di intolleranza al glutine che colpisce SOLO soggetti geneticamente predisposti.
Celiachia e sensibilità al glutine
I sintomi di celiachia e “semplice” sensibilità al glutine sono quindi molto spesso identici, ma sono gli effetti ad essere diversi. Per capire se si tratta di celiachia o intolleranza alimentare è necessario eseguire esami e test specifici.
Esami per la celiachia
La diagnosi per la celiachia avviene attraverso un prelievo di sangue che misura il dosaggio sierologico
- di AGA (anticorpi anti-tranglutaminasi tissutale di classe IgA e IgG)
- e di EMA (anticorpi antiendomisio di classe IgA).
Se questi esami risultano positivi, si procede con una biopsia dell’intestino tenue per valutare lo stato dei villi intestinali e la presenza di eventuali danni alla mucosa.
Se per i celiaci la dieta priva di glutine è una necessità, per gli intolleranti al glutine resta comunque la soluzione più indicata.
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