Farine senza glutine a Genova e Chiavari

Quando si scopre di essere celiaci una delle prime preoccupazioni è quella di non poter più assumere cibi prodotti con le farine tradizionali, e quindi di dover dire addio a pane, pizza, pasta e dolci. Ma non è affatto così! Ecco che ci vengono in aiuto le farine gluten free, alternative al grano tenero e duro, al frumento, perfette per ogni tipo di ricetta, dolce e salata.

Da ZeroGlutine, supermercato gluten-free a Genova San Fruttuoso, Genova Cornigliano e Chiavari, trovi un assortimento incredibile di farine senza glutine: forse non lo sai, ma ce ne sono davvero di tutti i tipi, perché le farine si possono ottenere da

  • cereali naturalmente privi di glutine come riso e mais, le farine più utilizzate
  • pseudocereali come grano saraceno (o grano nero), canapa, amaranto e quinoa
  • legumi come lenticchie, ceci, fagioli e piselli, molto ricche di proteine, ideali per pasta e pane e per essere miscelate ad altre farine meno “performanti”
  • frutta o frutta secca come cocco, mandorle, nocciole e castagne, utilizzate soprattutto per arricchire il sapore e dare un po’ di colore, soprattuto nella preparazione di dolci

Usare la farina senza glutine è necessario per la dieta di chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine, ma è anche un’ottima occasione per tutti di provare nuovi sapori, variare la propria alimentazione e allargare la tipologia di nutrienti. 

GLUTEN FREE, QUALE FARINA SCEGLIERE?

Le farine per celiaci sono tante e diverse, ognuna con le proprie caratteristiche di struttura e di sapore, che è bene conoscere per riuscire ad utilizzarle (e apprezzarle) al meglio. 

Vediamo brevemente le più comuni

FARINA di CARATTERISTICHE INDICATA SOPRATTUTTO PER 
MAIS Gradevole sapore dolciastro, è ben digeribile. Bassa quota proteica e di vitamine, ricca di calcio Polenta, crepes, piadine, pancake, pastelle
RISO  Sapore delicato. Costituita soprattutto da amidi e carboidrati, povera di proteine ma ricca di vitamine e sali minerali  Dolci soffici, panature e pastelle per fritti
SORGO, TEFF, MIGLIO  Basso indice glicemico, altamente digeribili, più ricche di proteine, vitamine e sali minerali  Pane e torte salate, come addensante
GRANO SARACENO Gusto amarognolo e deciso. Alto apporto di zinco, selenio, vitamine. Basso indice glicemico Pasta fresca, pane e pizza, crespelle e dolci
CANAPA Retrogusto che richiama il sapore di nocciole. Molto ricca di carboidrati, è indicata per gli sportivi (in frullati, salse e gelati)  Dolci, pasta e pane
QUINOA Sapore deciso e amarognolo. Ottima fonte di ferro, potassio e zinco, sali minerali, proteine e antiossidanti  Prodotti lievitati sia dolci che salati, ideale per fare il pane. 
AMARANTO Sapore tostato, molto deciso, da miscelare con altre farine. Ottimo apporto di minerali Miscelata con la farina di quinoa, per impasti di pane e pizza
CECI

 

Tutte le farine di legumi sono ricche di proteine, fibre e sali minerali, e hanno basso indice glicemico. 

Ideali per chi soffre di diabete.  

Farinata, polpette, frittate, come addensante per salse e sughi
FAGIOLI Dolci e pasta, miscelata con altre farine. 
LENTICCHIE Crespelle, piadine, pasta e panificati, buon addensante per creme e vellutate
PISELLI Zuppe, pane e pasta, ricette  vegane e dietetiche 
COCCO Ricca di fibre, grassi, carboidrati e sali minerali, ma povera in proteine e vitamine  Biscotti, torte, crostate, da sola o in un mix di altre farine
MANDORLE Sapore dolce e deciso. Ricca di vitamine E e di acidi monoinsaturi. Basso indice glicemico ma molte calorie Dolci, in particolare torte e biscotti
NOCCIOLE Ricca di nutrienti, è molto calorica Torte, dolci al cucchiaio e lievitati, creme per la farcitura.  
CASTAGNE Sapore deciso. Ricca di proteine, fibre e vitamine Pane, pasta e biscotti 

Da ZeroGlutine a Genova San Fruttoso, Genova Cornigliano e Chiavari trovi farine senza glutine e preparati per impasti perfetti per cuocere panini, focacce, pagnotte, pizze e torte salate, per preparare pasta fresca, dolci e croccanti panature, e tante altre delizie da portare in tavola ogni giorno. 

Farine singole ma anche miscele di farine gluten free accuratamente selezionate e già con il corretto tenore proteico, facili da usare, garanzia di una resa ottimale. 

Per preparazioni dolci e salate gustose e dal sapore unico. 

Farina senza glutine per pane

Il piacere del pane fresco appena sfornato direttamente a casa tua: un trionfo di sapori e profumi garantito da farine naturali e miscele di farine prive di glutine, macinate a pietra.

Ideali per la preparazione di pane senza glutine, focacce, panini, pagnotte e altri panificati.

Farina per pasta fresca senza glutine

Tagliatelle, gnocchi, lasagne, ravioli: le nostre farine gluten free sono l’alleato perfetto da tenere sempre in dispensa, adatte sia per lavorazioni manuali che con macchine, impastatrici e planetarie. Per una pasta fatta in casa in poche semplici mosse.

Farina senza glutine per pizza

Farine in purezza e miscele equilibrate per pizza e prodotti da forno, torte salate. Ottima tenuta in lievitazione, grande plasticità e fragranza, gusto unico. Il piacere della pizza senza glutine.

Farina senza glutine per dolci

Deliziosi biscottini, soffici muffin e torte di ogni tipo ma anche waffles, crepes e pancake morbidi e profumati: con le nostre farine e mix di farine per dolci senza glutine riempi di dolcezza tutte le tue giornate. 

TIENICI D'OCCHIO!

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