Farine senza glutine a Genova e Chiavari
Quando si scopre di essere celiaci una delle prime preoccupazioni è quella di non poter più assumere cibi prodotti con le farine tradizionali, e quindi di dover dire addio a pane, pizza, pasta e dolci. Ma non è affatto così! Ecco che ci vengono in aiuto le farine gluten free, alternative al grano tenero e duro, al frumento, perfette per ogni tipo di ricetta, dolce e salata.
Da ZeroGlutine, supermercato gluten-free a Genova San Fruttuoso, Genova Cornigliano e Chiavari, trovi un assortimento incredibile di farine senza glutine: forse non lo sai, ma ce ne sono davvero di tutti i tipi, perché le farine si possono ottenere da
- cereali naturalmente privi di glutine come riso e mais, le farine più utilizzate
- pseudocereali come grano saraceno (o grano nero), canapa, amaranto e quinoa
- legumi come lenticchie, ceci, fagioli e piselli, molto ricche di proteine, ideali per pasta e pane e per essere miscelate ad altre farine meno “performanti”
- frutta o frutta secca come cocco, mandorle, nocciole e castagne, utilizzate soprattutto per arricchire il sapore e dare un po’ di colore, soprattuto nella preparazione di dolci
Usare la farina senza glutine è necessario per la dieta di chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine, ma è anche un’ottima occasione per tutti di provare nuovi sapori, variare la propria alimentazione e allargare la tipologia di nutrienti.
GLUTEN FREE, QUALE FARINA SCEGLIERE?
Le farine per celiaci sono tante e diverse, ognuna con le proprie caratteristiche di struttura e di sapore, che è bene conoscere per riuscire ad utilizzarle (e apprezzarle) al meglio.
Vediamo brevemente le più comuni
| FARINA di | CARATTERISTICHE | INDICATA SOPRATTUTTO PER |
| MAIS | Gradevole sapore dolciastro, è ben digeribile. Bassa quota proteica e di vitamine, ricca di calcio | Polenta, crepes, piadine, pancake, pastelle |
| RISO | Sapore delicato. Costituita soprattutto da amidi e carboidrati, povera di proteine ma ricca di vitamine e sali minerali | Dolci soffici, panature e pastelle per fritti |
| SORGO, TEFF, MIGLIO | Basso indice glicemico, altamente digeribili, più ricche di proteine, vitamine e sali minerali | Pane e torte salate, come addensante |
| GRANO SARACENO | Gusto amarognolo e deciso. Alto apporto di zinco, selenio, vitamine. Basso indice glicemico | Pasta fresca, pane e pizza, crespelle e dolci |
| CANAPA | Retrogusto che richiama il sapore di nocciole. Molto ricca di carboidrati, è indicata per gli sportivi (in frullati, salse e gelati) | Dolci, pasta e pane |
| QUINOA | Sapore deciso e amarognolo. Ottima fonte di ferro, potassio e zinco, sali minerali, proteine e antiossidanti | Prodotti lievitati sia dolci che salati, ideale per fare il pane. |
| AMARANTO | Sapore tostato, molto deciso, da miscelare con altre farine. Ottimo apporto di minerali | Miscelata con la farina di quinoa, per impasti di pane e pizza |
| CECI |
Tutte le farine di legumi sono ricche di proteine, fibre e sali minerali, e hanno basso indice glicemico. Ideali per chi soffre di diabete. |
Farinata, polpette, frittate, come addensante per salse e sughi |
| FAGIOLI | Dolci e pasta, miscelata con altre farine. | |
| LENTICCHIE | Crespelle, piadine, pasta e panificati, buon addensante per creme e vellutate | |
| PISELLI | Zuppe, pane e pasta, ricette vegane e dietetiche | |
| COCCO | Ricca di fibre, grassi, carboidrati e sali minerali, ma povera in proteine e vitamine | Biscotti, torte, crostate, da sola o in un mix di altre farine |
| MANDORLE | Sapore dolce e deciso. Ricca di vitamine E e di acidi monoinsaturi. Basso indice glicemico ma molte calorie | Dolci, in particolare torte e biscotti |
| NOCCIOLE | Ricca di nutrienti, è molto calorica | Torte, dolci al cucchiaio e lievitati, creme per la farcitura. |
| CASTAGNE | Sapore deciso. Ricca di proteine, fibre e vitamine | Pane, pasta e biscotti |
Da ZeroGlutine a Genova San Fruttoso, Genova Cornigliano e Chiavari trovi farine senza glutine e preparati per impasti perfetti per cuocere panini, focacce, pagnotte, pizze e torte salate, per preparare pasta fresca, dolci e croccanti panature, e tante altre delizie da portare in tavola ogni giorno.
Farine singole ma anche miscele di farine gluten free accuratamente selezionate e già con il corretto tenore proteico, facili da usare, garanzia di una resa ottimale.
Per preparazioni dolci e salate gustose e dal sapore unico.
Farina senza glutine per pane
Il piacere del pane fresco appena sfornato direttamente a casa tua: un trionfo di sapori e profumi garantito da farine naturali e miscele di farine prive di glutine, macinate a pietra.
Ideali per la preparazione di pane senza glutine, focacce, panini, pagnotte e altri panificati.
Farina per pasta fresca senza glutine
Tagliatelle, gnocchi, lasagne, ravioli: le nostre farine gluten free sono l’alleato perfetto da tenere sempre in dispensa, adatte sia per lavorazioni manuali che con macchine, impastatrici e planetarie. Per una pasta fatta in casa in poche semplici mosse.
Farina senza glutine per pizza
Farine in purezza e miscele equilibrate per pizza e prodotti da forno, torte salate. Ottima tenuta in lievitazione, grande plasticità e fragranza, gusto unico. Il piacere della pizza senza glutine.
Farina senza glutine per dolci
Deliziosi biscottini, soffici muffin e torte di ogni tipo ma anche waffles, crepes e pancake morbidi e profumati: con le nostre farine e mix di farine per dolci senza glutine riempi di dolcezza tutte le tue giornate.
TIENICI D'OCCHIO!
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